射水市議会 2022-12-12 12月12日－03号
本市学校給食で使用する食材につきましては、物資の選定時に成分表を基に、食品添加物やアレルギー物質の情報を確認するなど、国の学校給食衛生管理基準に基づき選定を行っております。 これからも安心・安全で栄養バランスの取れた給食を提供できるよう努めてまいります。 以上です。 ○議長（山崎晋次君） 宮本産業経済部長。 ◎産業経済部長（宮本康博君） 私からは本市の有機栽培の現状についてお答えいたします。
本市学校給食で使用する食材につきましては、物資の選定時に成分表を基に、食品添加物やアレルギー物質の情報を確認するなど、国の学校給食衛生管理基準に基づき選定を行っております。 これからも安心・安全で栄養バランスの取れた給食を提供できるよう努めてまいります。 以上です。 ○議長（山崎晋次君） 宮本産業経済部長。 ◎産業経済部長（宮本康博君） 私からは本市の有機栽培の現状についてお答えいたします。
学校給食センター並びに学校の調理器具については、学校給食衛生管理基準に基づき各調理委託業者が毎日点検を実施し、学校給食センター所長や学校栄養教諭等がその報告を受けているところであります。点検の結果、不具合な箇所があれば、迅速に修繕等の対応をすることとしています。 引き続き、各調理委託業者と連携を取りながら、安全・安心な給食を提供できるよう、適切な管理を行ってまいりたいと考えております。
コロナ禍におきましては、食中毒や異物混入等を防止するため、文部科学省が定めている学校給食衛生管理基準を遵守、徹底することが感染症予防対策となるとされております。 そこで、調理従事者に対しましては、健康観察や休憩時に密を避けるなどの対応を強化したほか、衛生管理に関する研修を計画的に行いまして、必要に応じて情報提供をしているところでございます。
コロナ禍におきましても、食中毒や異物混入等を防止するために、文部科学省が定めております学校給食衛生管理基準を遵守、徹底することが感染症予防対策にもつながるとされているところでございます。 さらに、本市におきましては、給食を食べる際には向き合わず、他の子供たちと一定の距離を保ちながら、黙って静かに食べる、いわゆる黙食の習慣が定着しているところでございます。
今後も、引き続き学校給食衛生管理基準を遵守し、衛生管理の徹底に努めてまいります。 続きまして、学校給食について配膳時の対応はとのお尋ねにお答えいたします。 給食の配膳は、当番の児童生徒がマスクと使い捨ての手袋を着用して行い、小学校低学年では教職員が行うようにしております。
学校給食におきましては安全・安心が大原則であり、教育委員会におきましては、厚生センターと連携し各給食現場の巡回指導を行うなど、日ごろから学校給食衛生管理基準に基づいた衛生管理を徹底しますとともに、混入の原因となり得ります調理器具等の点検を行い、順次修繕、更新を行っております。
◎教育委員会事務局長（砂田克宏君） 調理場内の温度及び湿度につきましては、学校給食衛生管理基準で、室温は25度以下、湿度が80％以下になるように努めるようにというふうに示されておりますが、気温の高い６月から７月にかけては、適合していない場合が見受けられることから、調理従事者の作業効率が落ちないように、また熱中症予防のために、水分の補給、それから蓄冷材の使用などにより対策をしておるという状況であります
しかしながら、文部科学省の学校給食衛生管理の基準では、食器の洗浄は適切に行われ、洗浄後の食器から残留物が検出されないこととしています。 また、日本食品洗浄剤衛生協会はプラスチック製食器の洗浄と取扱い方法について、１つに、使用後はできるだけ早く残菜を水で流す。２つに、落ちにくいでん粉やたんぱく質の汚れは、３０度から４０度のお湯に１５分から２０分浸漬する。
学校給食の安全性確保につきましては、日ごろから学校給食衛生管理基準に基づいた衛生管理を徹底して、食中毒防止や異物混入防止に万全を期しているところであります。 今年度も、高岡厚生センターと連携しました巡回衛生指導や学校薬剤師による施設衛生検査の実施、衛生管理研修会の開催を行っていくこととしております。これまで同様に、安全・安心な学校給食の提供に努めてまいります。
新しい学校給食センターでは、多様な献立の提供、より温かい給食の提供、学校給食衛生管理基準への適合等に基づく衛生管理、ドライシステムの導入が図られます。そして、さまざまな食物アレルギー対応食の提供が可能になり、食育への対応、さらには地場産物の利用拡大、災害時の対応ということが可能になる施設となります。
○学務課長（石倉裕子君） 検食の方法は、文部科学省、学校給食衛生管理の基準に定められており、給食場長、それから各学校長が行っております。 検食を行った時間や意見など、検食の結果を検食記録簿に必ず記入することになっていることから、これを各学校に配布いたしまして、毎食確認をしております。 検食し異常があれば、学校と給食場双方で連絡し合っております。
さらに、学校給食の食材の下処理には、国の学校給食衛生管理基準に基づき作成した立山町学校給食センター運営管理マニュアルに沿って行っていることから、イチゴの洗浄方法やパック詰めの仕方、給食配送車への搬入作業等を限られた時間の中で行わなければなりません。
教育委員会におきましては、安全・安心な給食を実施するため、日ごろから学校給食衛生管理基準に基づいた衛生管理を徹底し、食中毒防止や異物混入防止に万全を期してきているところであります。
基本方針としては、多様な献立、より温かい給食、学校給食衛生管理基準への適合、ドライシステムの導入、食物アレルギー対応食、食育への対応、地場産物の利用拡大、災害等の対応等を挙げております。この基本方針に基づき、昨年度は食物アレルギー対応室や調理場を見学できるホール、食育のための調理実習室、災害時に炊き出しができる設備など機能面について検討いたしました。
153 ◯教育長（米谷和也君） 安全・安心で豊かな給食を実施するため、日ごろから学校給食衛生管理基準──文科省の制定のものですが──に基づいた衛生管理を徹底し、食中毒防止や異物混入防止に万全を期しているところであります。
学校給食の異物混入や食中毒予防などの衛生管理については、厚生労働省が定める大量調理施設衛生マニュアルや文部科学省が定める学校給食法による学校給食衛生管理基準に基づき実施しているところでございます。
一般会計では、歴史的・文化的建築物の有効活用を調査・検討いたします、先ほども申し上げましたが、特定地域再生事業、これは１０分の１０の補助でございますが、国からこういう事業を受けまして事業に取り組みますことと、学校給食衛生管理調査の結果を受けまして、必要とされる箇所についての修繕を行う経費、それから高岡地区広域圏ごみ処理施設の稼働に合わせた市民持ち込みごみの受け付け業務に係る経費、そして高齢級人工林機能強化事業費
安全・安心な学校給食を実施するため、常日ごろから文部科学省制定の学校給食衛生管理基準に基づいた衛生管理を徹底し、ノロウイルスやＯ157などによる食中毒の防止や異物混入の防止に細心の注意を払っているところでございます。
一方、学校給食衛生管理基準では、学校給食施設はドライシステム化に努め、ウエットシステムについてはドライ運用を図ることとしております。調理室の床がぬれた状態で調理を行うと、床からのはね水による細菌汚染を受けやすくなるため、床が乾いた状態で調理を行うドライシステムの導入を進めようというものであります。 町の給食施設で、ドライシステムを採用している施設はありますか。
本市では、安全・安心で豊かな給食を実施するため、日ごろから文部科学省が制定いたしました学校給食衛生管理基準に基づきまして衛生管理の徹底を図り、食中毒防止や異物混入防止等に万全を期してきたところであります。